Другие рецепты кухни Северной Кореи

Твенджан-ччигэ (дендян тиге) в переводе означает рагу (ччигэ) с соевой пастой (твенджан). А по вкусу это блюдо больше всего похоже на остренькую солянку с азиатским колоритом.

Ингредиенты:

• Свинина - 100 г
• Кимчи (корейская квашеная капуста) - 100 г
• Картофель - 50-70 г (1 небольшая картофелина)
• Лук репчатый - 50 г (1 луковица)
• Соевая паста Твенджан - 1 ст. ложка
• Соевый соус - 0,5 ст. ложки
• Растительное масло - 0,5 ст. ложки
• Вода - 1,5 стакана

Способ приготовления:

• Готовить твенджан-ччигэ желательно в посуде, в которой можно и жарить и варить. Это может быть глубокая сковорода, металлическая (не эмалированная) кастрюля с толстым дном. Если такой посуды нет, то приготовление немного усложняется - обжарка делается в сковороде, а варка в кастрюле.
• Первым делом нарезаем мясо небольшими кусочками, кубиками или брусочками, как вам больше нравится и обжариваем его на масле минут пять-десять.
• Добавляем столовую ложку соевой пасты, перемешиваем, и жарим, помешивая, еще 3-5 минут.
• заливаем полутора стаканами воды, желательно кипяченой горячей, добавляем соевый соус, размешиваем
• доводим до кипения, кладем нарезанный так же как мясо (кубиками или брусочками) картофель (тыкву, кабачки) и варим на медленном огне до готовности овоща (овощей).
• Кстати, весь процесс варки лучше проводить под закрытой крышкой. Добавляем в рагу кимчи и нарезанный полукольцами лук. Если чересчур густо добавляем немного воды.
• Варим еще минут 15-20.