Другие рецепты кухни Северной Кореи

Ингредиенты:

• Комбу - лист размером с ладонь
• Шиитаке - 3 шт.
• Сухие анчоусы (предварительно очищенные) - 10-12 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковчица маленькая - 2 шт.
• Вода - 1 л
• Говядинв или свинина - 50 гр
• Цуккини - 1 шт.
• Кичми - 50 гр
• Красный перец - 1 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Мягкий тофу - 1 упаковка
• Грибы эноки - по вкусу
• Молюсски клэмы - 5-6 шт.
• Желток (или целое яйцо) - 1 шт.
• Свежий острый перец. зеленый лук - по вкусу

Способ приготовления:

• Комбу, шиитаке, анчоусф, чеснок и лук залить водой и поставить на огонь. Десять минут интенсивного кипения и можно сбавить огонь до среднего.Варить еще 20 минут.
• Отцедить. получается примерно 2 стакана бульона.
• Мясо. Обычно оно сырое и обычно это свинина или говядина, режем. Цукини и лук нарезаем.
• Нагреваем керамическую миску и слегка освежаем растительным маслом. Обжариваем мясо по 2 минуты, добавляем лук и цуккини, и кичми.Помешаем и потушим еще минуты две. Добавляем 1 ст. ложку красного перца.
• Еще раз хорошо размешать и дать потушиться еще пару минут. Добавляем соевый соус. На глазок, но примерно столовая ложка и два стакана нашего бульона.
• Нужно довести до кипения, лучше под крышкой, чтоб ускорить.
• Добавляем упаковку тофу. Варить еще минут 5.
• Эноки закидываются почтив конце. Длительной термообработки им не нужно.
• как и клэмы, которые живыми отмачиваются в холодной воде и хорошенько моются прежде, чем начинать их готовить. Бросаем в суп клэмы.
• Пару минут им на раскрытие и можно снимать миску с огня.
• чигэ обычно подают в толстой керамической посуде, в которой он и готовится. При подаче, блюдо остается очень горячим довольно долго, даже побулькивает какое-то время.
• Желкток вбивают прямо в суп перед подачей.
• Рекомендуется подавать с рисом.