Другие рецепты кухни Северных Марианских островов

печеная пряная рыба "а-ля чаморро"

Ингредиенты:

• рыба -  1
• корень имбиря 2 см,
• соль,
• перец,
• кунжут,
• соевый соус,
• 2 помидора,
• сметана,
• мука,
• паприка,
• куркума,
• специи для рыбы,
• растительное масло

Способ приготовления:

• Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке. Рыбу почистить, разрезать порционно, промыть и разделать на филе. Филе посолить и обмазать натертым имбирем.
• Подготовить панировку. Смешать на блюдце муку, перец и кунжут. Подготовленное филе запанировать в подготовленной смеси и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Обжаренное филе выложить кожей вниз в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху на каждый кусок рыбы добавить по чайной ложке соевого соуса.
• Приготовить соус для запекания. Муку, 2 ст. л. с горкой, пассеровать на сухой сковородке до кремового цвета (я также добавил оставшуюся от панировки смесь). Развести в небольшом количестве воды и добавить 1-2 ложки сметаны. Добавить молотую паприку и специи для рыбы (черный перец в них уже есть). Соус взбить венчиком, он должен быть достаточно густой. Подготовленные помидоры нарезать на кружки.
• На каждый порционный кусок рыбы в форме выложить сверху соус и на него положить помидоры.
• Запекать при t 200С 15-20 минут.