Другие рецепты ватиканской кухни

Гелато - мороженное

Ингредиенты:

• молоко 3,2-процентное – 250 мл;
• сливки 33-процентные – 250 мл;
• сахар – 150 г;
• желтки – 4 шт.;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

• Соедините молоко, сливки и половину нормы сахара.
• Поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Положите ванилин.
• Молочную смесь снимите с плиты и слегка остудите.
• Желтки с сахаром взбейте миксером до кремообразного состояния.
• Продолжая взбивать, влейте молочную смесь.
• Перелейте всё в ёмкость и поставьте на водяную баню. Помешивая, варите, пока масса не загустеет. Ни в коем случае нельзя допустить закипания смеси.
• Ёмкость с загустевшей массой поставьте в миску с холодной водой и, помешивая, остудите.
• Уберите в морозильную камеру на 2 часа. Затем смесь взбейте или перемешайте вилкой и снова поставьте в морозилку. Застывающую смесь периодически перемешивайте, чтобы она стала более однородной консистенции.
• Готовое джелато переложите в креманки и подавайте на стол.