Другие рецепты ватиканской кухни

Турнедо - жареное говяжье филе

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья охлажденная - 180 г
• Перец болгарский красный свежий - 140 г
• Фенхель свежий - 100 г
• Масло оливковое - 15 г
• Кориандр - 1 г
• Смесь "5 перцев" - 2 г
• Соль - 3 г
• Ветчина пармская - 20 г
• Моццарелла - 10 г
• Соус "Красное вино с ароматом капусты" - 50 г
• Чеснок свежий - 2 г
• Майоран - 1 г
• Шампиньоны свежие - 20 г
• Масло арахисовое - 15 г
• Салат руккола свежий - 15 г

Способ приготовления:

• Болгарский перец разрезать на две части с соцветием, очистить от семян, плодоножку оставить. Фенхель очистить и отварить в подсоленной воде 5 минут. Готовый фенхель разрезать на 2 половинки и одной половинкой начинить перец. Затем все полить оливковым маслом и посыпать протертым миксом из соли, кориандра и перца. Поставить в духовку при 180°С на 30 минут.
• Готовый перец остудить и снять кожицу. Внутрь перца положить слой моццареллы, завернуть перец так, чтобы плодоножка была наверху, заколоть шпажкой с двух сторон, запечь.
• Готовый зажилованный стейк обвалять в смеси из майорана, перца, рубленного чеснока. Затем стейк обернуть ломтиком ветчины, заколоть шпажкой и обжарить на гриле с двух сторон, довести до готовности в жарочном шкафу до нужной нам прожарки.
• На тарелку выложить запеченный фаршированный перец, рядом стейк, полить соусом с шампиньонами, на соус добавить немного арахисового масла и украсить рукколой.