Готовим овощной бульон. Отвариваем в кастрюле три картофелины, морковь и немного сельдерея. Весь лук мелко нарезаем (вместе с белой частью) и обжариваем на сливочном масле.
Вливаем сливки и тушим еще 2 минуты. Готовый бульон и обжаренный в сливках лук соединяем вместе и перемешиваем с помощью блендера, до однородности.
Суп немножечко подогрейте, а тем временем вбиваем в чашку яйцо, вливаем 1 ст.л. воды и ставим его на минуту в микроволновку. Пошированное яйцо подаем вместе с супом.