Другие рецепты британской кухни

Кекс с цукатами и орехами (британский праздничный)

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 120 гр.
• Мука – 1 ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Ванилин – 2 щеп.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Ананас (цукаты) – ½ ст.
• Чернослив без косточек – 10 шт.
• Ореховая смесь – 1 ст.
• Бренди – 1 ст. л.
• Вишня (цукаты) – ½ ст.
• Финики без косточек – 10 шт.
• Мармелад – 100 гр.

Способ приготовления:

• Сперва надо взбить сахарный песок и слегка размягченное сливочное масло в глубокой тарелке. В смесь вбиваются яйца. Всё взбивается повторно. Следует просеять муку. Сухой порошок надо в несколько приемов всыпать в подготовленную основу. На этом же этапе следует добавить в тесто еще и разрыхлитель. Не забудьте всыпать в полученную массу соль.
• Всё еще раз основательно перемешивается (взбивается миксером или погружным блендером). Все составляющие ореховой смеси рекомендуется достаточно крупно покрошить ножом. Финики и чернослив без косточек необходимо разрезать на 2-4 части в зависимости от размеров плодов. Половину заготовок из сухофруктов и орехов надо отложить.
• Оставшиеся продукты отправляются в тесто. Ванилин надо смешать с бренди. Раствор тоже вливается в тесто, после чего его надо основательно размешать. Далее надо взять форму для запекания и основательно промаслить ее. В емкость перекладывается тесто. Заготовка отправляется примерно на 1 час 15 минут в духовку, которая разогрета до 170 градусов. Проверяйте готовность выпечки шпажкой или спичкой.
• Остужать рождественский кекс рекомендуется на решетке. Тем временем следует выложить в глубокую тарелку мармелад. Его надо залить 3 большими ложками питьевой воды. Смесь растапливается в микроволновке. Полученным сиропом (пока берется только половина) нужно смазать верх кекса.
• Сверху выкладываются цукаты, сухофрукты и орехи. Всё заливается оставшейся частью мармеладного раствора.