Шпинат промойте и отварите в кипящей воде в течение 5 минут. Затем достаньте шпинат и измельчите в блендере.
Нашинкуйте репчатый лук и обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте муку и жарьте еще 3 минуты. Нарежьте бекон тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде. Сварите вкрутую яйца и нарежьте ломтиками.
Залейте лук бульоном из-под шпината, доведите до кипения и варите на медленном огне. Когда суп загустеет, добавьте шпинат и сливки.
Посолите, поперчите, добавьте бекон и яйца и снимайте с огня.