Мелко нарезать лук и чеснок. Помидоры нарезать маленькими кубиками вместе со шпиком. Выложить все подготовленные ингредиенты в разогретую сковороду и обжарить, помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавить муку, рубленую зелень и жарить еще 1-2 минуты. Выложить обжаренные овощи с мукой в кастрюлю, залить горячим бульоном и довести до кипения.
Варить суп на небольшом огне, пока он не загустеет. В это время нарезать белый хлеб кубиками и обжарить на сухой сковороде. Разлить готовый суп по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Подавать суп со шпиком, помидорами и чесноком с приготовленными сухариками.