Другие рецепты вьетнамской кухни

Вьетнамский салат с зеленым манго, креветками и помело

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Зеленое манго 1 штука
• Свежая мята 1 пучок
• Очищенные королевские креветки 300 г
• Помело 1 штука
• Сушеные креветки 2 столовые ложки
• Лук-шалот 1 головка
• Арахис 2 столовые ложки
• Красный перец чили по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар 2 столовые ложки
• Вода ½ стакана
• Рисовый уксус 3 столовые ложки
• Рыбный соус 3 столовые ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Лайм 1 штука
• Растительное масло 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Манго почистить и нашинковать на тонкую длинную соломку.
• Оборвать листики мяты и кинзы, скрутить в трубочку и нарезать соломкой. Добавить к манго.
• Добавить сушеные креветки, мелко порезанный жареный лук-шалот и толченый (не мелко) арахис. Оставить всего понемногу для презентации.
• Помело почистить и сегментировать на отдельные дольки, тщательно удаляя пленку. Разрезать дольки поперек небольшими кусочками и добавить к манго.
• Королевские креветки обжарить на раскаленном растительном масле 2 минуты, постоянно встряхивая сковородку, чтобы не подгорали, в процессе жарки посолить. Добавить к манго и помело. Оставить несколько штук для презентации (у них можно для красоты оставить неочищенные хвостики).
• Готовим заправку: перемешать в миске воду с сахаром. Добавить уксус — перемешать, добавить рыбный соус — перемешать, добавить мелко рубленный чеснок — перемешать, мелко порубить перец чили — добавить, перемешать, выжать сок 1/2 лайма.
• Заправить салат и тщательно перемешать руками. Выложить на блюдо горкой, сверху поставить 2-3 королевские креветки хвостиками вверх, посыпать остатками шалота, сушеных креветок и арахиса, украсить несколькими листочками мяты или кинзы.