Другие рецепты вьетнамской кухни

Свиные тефтели с салатом из лапши

Ингредиенты:

• Сахар 1 столовая ложка
• Вода 1 столовая ложка
• Лук-шалот 500 г
• Свиной фарш 1 кг
• Рыбный соус 5 столовых ложек
• Перец черный молотый 1 чайная ложка
• Рисовый уксус 2 столовые ложки
• Коричневый сахар 1 чайная ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Красный перец чили 1 штука
• Зеленая папайя 50 г
• Рисовая лапша 500 г
• Красный салат 1 штука
• Смесь пряных трав по вкусу

Способ приготовления:

• Готовим фарш для тефтелей. В небольшом сотейнике смешайте 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды и готовьте на сильном огне до образования темно-коричневой карамели. Уберите с огня и добавьте 2 ст.л. холодной воды. Перемешайте.
• В большой миске смешайте свинину, мелконарезанный лук шалот, 3 ст.л. рыбного соуса, карамель и перец. Полученную смесь уберите в холодильник на 1,5 часа.
• Готовим соус. Смешайте оставшийся рыбный соус, уксус, сахар, воду, измельченный чеснок, чили и нарезанную зеленую папайю. Отставьте в сторону.
• Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте готовую лапшу под холодной водой.
• Достаньте фарш из холодильника и сформируйте 15-20 тефтелей. Разогрейте гриль или духовку. Обжаривайте на гриле/выпекайте тефтели по 4 минуты с каждой стороны.
• Соус разлейте по 4 тарелкам, выложите тефтели в соус. Нашинкуйте салат, смешайте со смесью трав и разложите по тарелкам.
• Готовую лапшу выложите в отдельное блюдо. Окунайте лапшу в соус и ешьте с тефтелями и салатом.