Другие рецепты азербайджанской кухни

Классическая азербайджанская довга

Ингредиенты:

• Кефир — 1 Литр
• Рис — 1/1, Стакана
• Яйцо — 1 Штука
• Сметана — 300 Миллилитров
• Бульон — 300-500 Миллилитров (горячий)
• Мука — 2 Ст. ложки
• Шпинат — 1 Пучок
• Щавель — 1 Пучок
• Кинза — 1 Пучок
• Укроп — 1 Пучок
• Мята свежая — 1 Пучок
• Мята сухая — 1 Ст. ложка

Способ приготовления:

Азербайджанская довга - это легкий холодный суп на кефире с рисом. Хорошо подавать его после сытного застолья или в жаркий день. В летнюю пору это просто незаменимое блюдо.

• Хорошо промойте зелень в холодной воде, после чего дайте стечь лишней жидкости. Отварите рис, воду не сливайте.
• Нашинкуйте зелень.
• В кастрюле с толстым дном смешайте домашний кефир, сметану и яйцо.
• Добавьте муку, размешайте с помощью вилки, чтобы не было комочков.
• Добавьте рис с отваром. Долейте в смесь бульон (общий объем довги до 2 х литров). Поставьте на медленный огонь и хорошо перемешивайте деревянной ложкой. Следите, чтобы кефир не свернулся и не пошел хлопьями.
• Доведите до кипения. Продолжая перемешивать, добавьте зелень.
• Добавьте сухую мяту. Варите еще 5 минут — и снимайте с огня. Остудите, и только тогда посолите по вкусу, а лучше пусть каждый посолит у себя в тарелке. Крышкой кастрюлю не накрывайте вплоть до полного остывания.