Другие рецепты азербайджанской кухни

Курзе

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 3 стакана
• Вода – 1 стакан
• Соль – 0.5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт. (если тесто заварное, то можно готовить без яйца).

Для фарша:

• Баранина – 500 г
• Лук репчатый – 4 шт.
• Сметана – 1 столовая ложка (по желанию)
• Зелень (кинза, укроп, петрушка) – 1 пучок
• Чеснок – 3 зубка
• Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию)
• Аджика – по желанию
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

• Лук  надо мелко нарезать или перемолоть в блендере.
• Из зелени возьмите кинзу, укроп и петрушку.
• Прокрутите её вместе с луком и чесноком в блендере.
• Соедините фарш с зеленью, добавьте чёрный молотый перец для остроты. Посолите.
• Добавьте ложку сметаны и размешайте.
• Томатную пасту добавляют либо сырую, либо обжаренную.
• Тесто ничем не отличается от обычного пельменного теста.
• Его можно замесить с яйцом или без. Хороший способ заваривания теста. Когда в муку вливается кипяток и 2 ложки растительного масла  и замешивается тесто.
• Главное - не забудьте, что тесту нужно время "для отдыха" около 15 - 20 минут. 
• Раскатать тонкий пласт теста, вырезать формой круги, они не должны быть мелкими.
• В середину выложить фарш.
• Защипывают курзе складками. Сначала загибают одну сторону, а потом складками попеременно захватывают края по бокам.
• Курзе варят, как пельмени или хинкали в подсоленной воде около 4 минут после закипания.
• Готовые курзе смазать сливочным маслом.