Другие рецепты азербайджанской кухни

Хачапури имеретинские

Ингредиенты:

• Мука — 210 Грамм
• Вода — 125 Грамм
• Дрожжи — 10 Грамм
• Масло растительное — 10 Миллилитров
• Сахар — 1/2 Чайных ложки
• Соль — 1/2 Чайных ложки
• Сулугуни — 300 Грамм
• Яйцо — 1 Штука
• Масло сливочное — 10 Грамм

Способ приготовления:

• Дрожжи и сахар разведите в теплой воде (t не выше 40 °C), оставьте на 15 минут до поднятия пенной шапочки. Муку просейте, сделайте углубление, добавьте подошедшие дрожжи, соль и масло.
• Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поместите его в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут для подхода.
• Тесто должно увеличиться вдвое.
• Духовку поставьте разогреваться при температуре 200-220 °C. Тесто разомните руками в круглую тонкую лепешку. Можно воспользоваться скалкой. Сыр сулугуни натрите на крупной терке, смешайте с 1 яйцом и 1 ст. л. муки. Тщательно вымесите до однородности и разместите начинку по лепешке, немного не доходя до края.
• Соберите тесто в мешочек, тщательно закрепляя в центре.
• Переверните заготовку швом вниз и раскатайте в круглую и максимально тонкую лепешку. В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы во время выпечки выходил пар.
• Поставьте лепешку в разогретую духовку и выпекайте в течение 18-20 минут. Еще горячие хачапури смажьте кусочком сливочного масла и подавайте к столу.