Другие рецепты кухни Боснии и Герцеговины

Ингредиенты:

• Сахар (1.5 стакана) — 300 г
• Крахмал кукурузный (или картофельный) — 55 г
• Вода ((1.5 стакана) и еще немного) — 350 мл
• Сахарная пудра    (для обвалки)
• Кислота лимонная (на кончике ножа)
• Краситель пищевой (при желании)
• Ароматизатор (при желании)

Способ приготовления:

• Отмеряем продукты. Все, кроме лимонной кислоты ,соединяем. Размешиваем крахмал до растворения. Готовить лучше в антипригарной кастрюле.
• Очень вкусно получается, если добавить в смесь мелко колотые орешки.
• Подготавливаем форму, в которую будем заливать лукум для остывания. Это может быть глубокий и не слишком большой противень, силиконовая форма. Низ этой формы щедро присыпьте сахарной пудрой.
• Смесь помещаем на средний огонь и мешаем деревянной ложкой.
• Когда она станет более прозрачной и погуще, как кисель или обойный клей, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа, ароматизатор и краситель (при желании) и продолжаем перемешивать.
• Смесь готова когда станет очень густой, будет хорошо держать форму и с трудом вываливаться из ложки. Ее станет трудно мешать. Еще можно проверить готовность таким способом: указательный и большой пальцы погрузить в холодную воду, защипнуть ими немного чуть остывшей смеси с ложки. Она не должна прилипать к пальцам.
• Убираем ее с огня и быстро (она начнет застывать) выливаем в противень. Разравниваем сверху лопаткой.
• Когда смесь окончательно остынет, разрезаем на квадратики и обваливаем в сахарной пудре или кокосовой крошке.
• Для облегчения разрезания смачивайте нож в ледяной воде, хорошо отряхивайте капли и разрезайте.