Другие рецепты бразильской кухни.

Запеченая свиная нога Vind'alhos

Запеченая свиная нога Vind'alhos отражает португальское влияние на кухню Бразилии. Vind'alhos означает вино и чеснок на португальском языке. В Индии этот кисловатый маринад получивший мировое признание называется "виндалу". 

Ингредиенты:

• 20 раздавленных зубчиков чеснока
• порезанный пучок кориандра
• 150 мл / 10 ст. ложек оливкового масла
• 6 маленьких мелко порезанных красных перчиков чили
• 250 мл белого вина либо белого пива
• 4 лимона, (цедра 2х сок всех)
   

Способ приготовления:

• В большого размера миске перемешиваем для маринада все ингредиенты.
• Прокалываем мясо и валяем его в маринаде.
• Накрываем фольгой миску и отставляем на ночь в холодильник (мариновать можно без потери идентичности блюда до 3х дней).
• Нагреваем до 240 градусов духовку. Сливаем со свинины маринад и кладем её в большую форму для духовки.
• Убираем сверху приставший чеснок, так как по обыкновению он подгорает. 
• Маринад сохраняем и половиной всей жидкости периодически поливаем свинину.
• Присыпаем морской солью. Запекать следует около 30-40 минут, после чего снижаем температуру до 200 градусов и продолжаем запекать еще час до готовности.
• Готовность проверяем протыканием палочкой в центр массы примерно до середины, сок должен течь без примесей, быть чистым.
• Выкладываем свинину на блюдо. Оставшийся маринад переливаем в форму где готовилась свинина и, снимая жир, кипятим около 10 минут на небольшом огне, после чего процеживаем.
• Свинина подается к столу с соусом.