Другие рецепты бразильской кухни.

Бразильские пирожные с кремом

Ингредиенты:

• белок 6    шт.   
• пудра сахарная 150 г   
• сахар ванильный 1 пакетик   
• корица молотая 1 щепотка   
• орех лесной молотый 150    г   
• мука пшеничная 65 г   
• мука кукурузная 20 г   
• молоко 1 ст. ложка   
• кофе растворимый 2-3 ч. ложки   
• масса орехово-шоколадная 100 г   
• масло сливочное размягченное 125 г   
• какао-порошок по вкусу   
• шоколад в форме кофейных зерен 16-17 шт.

Способ приготовления:

• Взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, затем, не переставая взбивать, всыпьте сахарную пудру (отложив 1 чайн. ложку) и ванильный сахар. Добавьте корицу и молотые лесные орехи. Осторожно смешайте с мукой. Проложите промасленный противень жиронепроницаемой бумагой. Наметьте 34 кружка 6 см диаметром. Заполните их ореховой смесью и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150° (2 на газовой плите) в течение 30 мин.
• Начинка: смешайте кукурузную муку и оставленную сахарную пудру с молоком. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте кофе. В горячую смесь введите орехово-шоколадную массу. Снимите с огня и остудите, периодически мешая.
• Соедините со смесью растертое масло. Наполните кондитерский шприц этим кофейным кремом и выдавите на половину бисквитов (оставив немного для украшения).
• Накройте кремовую начинку оставшимися бисквитами. Посыпьте края порошком какао (положив кружок из бумаги в центре бисквита для достижения лучшего результата).
• Украсьте розочками из кофейного крема и шоколадками в виде кофейных зерен. Подавайте с рюмкой хереса.