Другие рецепты эфиопской кухни

Эфиопский кофе

На протяжении многих лет не утихает спор по поводу того, что можно считать первоосновой всеми любимого напитка – бразильский кофе или эфиопский. По факту, причин для принижения заслуги Эфиопии в выращивании первых кофейных деревьев нет. Да, сегодня Бразилия лидирует по производству и экспорту кофейной продукции! Однако родиной кофе была, есть и будет Эфиопия.

В каждой стране есть такой продукт, который можно по праву считать национальным достоянием, для Эфиопии национальным достоянием является кофе.

Традиции:

Само приготовление кофе Эфиопии, вкус которого отличается удивительным сочетанием шоколада, орехов и фруктовых нот, сродни ритуалу.
Так, обжарка и помол кофейных зерен происходят в присутствии всей семьи и гостей.
Готовый кофейный порошок погружается в специальные напоминающие кувшин с узким горлышком и крышкой сосуды – джебена.
Первая заварка отдается мужчинам, вторая – женщинам, третья – детям.
Гость «обязан» выпить не менее 3-х чашек такого «coffee». В противном случае хозяева дома будут оскорблены до глубины души.

Способ приготовления:

• Хозяева дома зажигают ароматные травы для отпугивания злых духов от их гостей.
• Кофейные зерна промываются проточной водой и обжариваются на углях на протяжении 5 минут.
• Собранные ароматные бобы презентуются гостю для того, чтобы он в полной мере мог оценить их волшебный аромат.
• Далее, женщины перемалывают обжаренные зерна кофе в ступке. Работа не из легких, но ритуал есть ритуал!
• Готовый кофейный порошок засыпается в джебена, заливается водой и ставится вариться на 5 – 15 минут.
• Во время готовки кофе в угли нередко подбрасывается ладан. Расточающий по округе дивный аромат, он делает ароматическую палитру эфиопского эликсира бодрости оригинальной и неповторимой.
• По приготовлении напитка он фильтруется и разливается по маленьким чашкам без ручек.

Готовый кофе подается сладким. Нередко в него добавляются мед, специи или сливочное масло.
А иногда в кофе добавляют соль.