Замок Далхаузи расположен в 13 километрах к югу от Эдинбурга, в области Мидлотиан, Шотландия. Замок, служивший резиденцией графу Далхаузи, главе клана Рамсей, выполнен из красного камня и выходит на реку Эск.
Родоначальником клана Рамсей является Симон Рамсей, английский рыцарь нормандского происхождения. Он был вассалом будущего шотландского короля Давида I, который после восшествия на престол пожаловал ему земли. Симон построил первый замок Далхаузи, не дошедший до наших дней. Сегодняшнее здание замка датируется XVII веком и только одна круглая башня сохранилась ещё с середины XV века. Первоначально замок окружал ров, частично обнаруженный в конце XX века.
Перед битвой при Фолкерке в 1298 году в этом замке останавливался английский король Эдуард I. В 1400 году замок Далхаузи выдержал шестимесячную осаду войсками короля Англии Генриха IV. А во времена Английской революции Оливер Кромвель держал в этом замке свой штаб.
Несмотря на то, что в начале XX века клан Рамсей перебрался в замок Бричин, замок Далхаузи был продан только в 1977 году. Таким образом, этот замок являлся собственностью только одного клана на протяжении более чем восьми веков, что является рекордным сроком для Шотландии. В XX веке замок использовался по-разному, в том числе в нём размещалась школа-интернат. В 1972 году замок был преобразован в отель, а в 2003 году замок Далхаузи был приобретён серией отелей Von Essen Hotels за 10 миллионов фунтов.
26 июня 2004 года в замке случился пожар, повредивший крышу, однако ущерб оказался незначительным. Когда в апреле 2011 года компания Von Essen Hotels влезла в долги, замок Далхаузи пришлось выставить на продажу с ориентировочной ценой в 7,5 миллионов фунтов. В марте 2012 года его приобрёл Роберт Паркер, владелец ещё трёх отелей в Нортумберленде.