Замок Елизаветы расположен на небольшом скалистом островке возле острова Джерси. Во время отлива до него можно добраться пешком, во время прилива вас отвезет туда замковый паром.
Строительство замка началось в 1594 году и продолжалось несколько лет. Тогдашний губернатор острова сэр Уолтер Рейли назвал его «Форт Изабелла Беллиссима» - «Прекраснейшая Елизавета» в честь королевы Великобритании Елизаветы I. Официальная резиденция губернаторов Джерси была перенесена из крепости Мон-Оргёйль в новый замок.
Замок Елизаветы использовался в военных целях во время Гражданской войны. Здесь провел некоторое время король Яков II, и губернатор острова провозгласил его королем, несмотря на то, что в Великобритании монархия в это время была отменена. В 1651 на Джерси высадились парламентские войска. Артиллерийским огнем была уничтожена старинная церковь, в которой хранились запасы продовольствия и боеприпасов, замок был вынужден сдаться. Теперешний парадный плац и окружающие его здания построены на месте этой разрушенной церкви.
В XIX веке появился грандиозный проект по переустройству гавани, согласно которому замок должен был соединяться с берегом. Проект так и не был воплощен в жизнь, однако волнорез соединяет островок, на котором находится замок, и Скалу отшельника, где располагается убежище святого Хелиера. Святой, в честь которого названа столица Джерси, является покровителем острова. Со своей скалы он первым замечал приближающиеся корабли викингов и подавал сигнал жителям острова, чтобы те успели укрыться. В день поминовения святого множество паломников посещают его убежище.