Другие рецепты андоррской кухни

Рыбный суп с овощами

Ингредиенты:

• любая рыба – 1,2 кг;
• морковь – 2 шт;
• репчатого лука головка — 1 шт;
• цветная капуста – 1 кочан;
• соль поваренная – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт;
• сухое вино белое – 0,5 ст;
• зелень.

Для пряного отвара:

• перец горошек черный — 6 шт;
• морковь – 2 шт;
• корень петрушки – 1 шт;
• корень сельдерея – 1 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• корень лука-порея – 1 шт.

Способ приготовления:

• Очищаем и тщательно промываем рыбу и ошпариваем ее кипятком.
• Удаляем из рыбы всю кожу и кости позвоночные.
• Очищенное филе нарезаем кусками и солим.
• Из рыбных костей, рыбьей головы и кожи варим пряный отвар.
• Добавляем к рыбным остаткам овощи и пряности для отвара и доводим до готовности.
• Готовый рыбный отвар процеживаем через марлю.
• Морковь кубиками нарезаем.
• Капусту разделяем на соцветия.
• Морковь и соцветия капусты вместе с очищенной целой луковицей ложим в рыбный отвар.
• Варим овощи до готовности.
• Добавляем к овощам рыбные кусочки.
• Луковицу вынимаем из готового супа.
• Перед подачей добавляем в суп вино и ломтики лимона.