Другие рецепты багамской кухни

Ингредиенты:

• масло канолы - 1/4 чашки
• чеснок - 10 зубчиков
• лук - 1 большой
• сахар - 1 ст.л.
• круглая куркума - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• мука - 1/4 стакана
• улитки – 700 г
• тимьяна - 1 ст. свежие листья
• желтый ям или сладкий картофель - 1 крупный
• морковь - 1 средняя
• чейот - 1
• зеленый банан - 1
• перец чилч – 1/2
• соль и молотый черный перец по вкусу
• петрушка - 2 ст.л. мелко нарезанная
• 4 луковицы, крупно нарезанные

Способ приготовления:

• Нагреть масло в кастрюле на среднем огне, добавить измельчённый чеснок и лук.
• Варить, часто помешивая, до мягкости, около 6 минут. Добавить сахар, куркуму и паприку, и варить, помешивая около 1 минуты. Добавить муку и варить, помешивая, до однородности, около 1 минуты. Добавить порезанных улиток и 6 чашек воды и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушить, пока мясо станет  нежным, около 2 часов. Добавьте тимьян, ямс, морковь, чайот, банан и чили и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
• Посыпьте петрушкой и луком.