Другие рецепты филиппинской кухни

Лечён (lechen) – жареный целиком поросёнок

Ингредиенты:

• Поросенок  — 1 Штука
• Соль, перец, приправы  — По вкусу
• Соевый соус  — По вкусу
• Масло оливковое  — По вкусу
• Лимон  — 6 Штук
• Лук  — 4 Штуки
• Чеснок — 3-4 Штук
• Лук зеленый  — 2 Пучка
   

Способ приготовления:

• Если вы жарите поросенка на вертеле, фаршировать его не стоит, это неудобно и не практично. Но в духовке это можно и нужно сделать! В качестве начинки - лук белый репчатый и зеленый, чеснок, лимоны.
• Поросенка обязательно натрите солью, перцем, приправами. По желанию, можете натереть соевым соусом, только не переборщите, если и солью будете натирать.
• Если готовите в духовке, нафаршируйте поросенка луком и лимонами, хорошо сшейте затем тушку, чтобы ничего не выпало.
• Если вы жарите его на вертеле, животик тоже надо зашить, а ножки подвязать, чтобы не обгорели. Уши, пятачок и хвостик накройте фольгой, чтобы не обгорели.
• На приготовление поросенка в целом уходит от 3 до 5 часов - зависит от размеров поросенка. На каждый килограмм - час жарки. Это правило применимо как к вертелу, так и к духовке.
• При жарке в духовке каждые пол часа поливайте поросенка жиром образовавшимся.
• А на вертеле следует его регулярно крутить и добавлять угли.
• Температура выпечки 180-200 С. Хорошо, если у вас есть термометр, чтобы проверить температуру внутри, если такого нет - тогда проткните поросенка. Если жидкость вытекает прозрачная - он готов.