Другие рецепты китайской кухни

Свинина по‑китайски в кисло-сладком соусе

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Свинина 500 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Растительное масло ½ стакана
• Мелко рубленный чеснок 3 зубчика
• Яблочный уксус 1 столовая ложка
• Куриный бульон ½ стакана
• Сахар 2 столовые ложки
• Морская соль по вкусу
• Зеленый перец чили 1 штука
• Перец черный молотый по вкусу
• Темный соевый соус 2 столовые ложки
• Молотый красный перец щепотка
• Сок лайма 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кусочками толщиной 1мм и длиной 3–5 см. Отложить в сторону, а тем временем сделать кляр из муки, воды, яиц, соли и перца. Замесить не очень жидкое тесто. В сковороде раскалить 0,5 стакана растительного масла. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать (минут 3–5) в кипящем масле до золотистой корочки.Сразу много мяса во фритюр не закладывать.Обжаренные куски свинины выложить на сито или бумажное полотенце и дать им обсохнуть.
2. Для приготовления кисло-сладкого соуса 2 столовые ложки растительного масла разогреть в сковороде, добавить толченый чеснок, нарезанную луковицу и слегка обжарить (2–3 минуты), затем влить 0,5 стакана бульона (или горячую воду), добавить 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки сахара, перец красный молотый, перчик чили, мелко порезанный, сок лайма и 2 столовые ложки соевого соуса.
3. Вскипятить кисло-сладкий соус 1 минуту и положить в него подготовленную свинину. Подержать на сильном огне 2 минуты, чтобы мясо пропиталось соусом. Выложить мясо на блюдо и подавать с рисом или лапшой.