Другие рецепты кухни Коста Рики

Ингредиенты:

• 1.5 кг. Красный лютианус
• 50 мл. Сок лайма
• 15 г. Поваренная соль
• 5 г. Перец черный молотый
• 5 г. Перец розовый горошек
• 50 мл. Оливковое масло
• 2 шт. Листья банана
• 150 мл. Апельсиновый сок
• 1 шт. Лук-шалот
• 4 шт. Чеснок
• 2 шт. Устрицы
• 1 шт. Лайм 2 г.
• Перец чипотле
• 1 шт. Мята
• по вкусу Поваренная соль
• по вкусу Перец черный молотый

Способ приготовления:

• Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.
• Приготовить маринад из оливкового масла, сока лайма, вулканической соли и дроблёного чёрного и розового перца.
• Положить в него рыбу и убрать на полчаса в холодильник. Обжарить окуня на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Завернуть рыбу в банановые листья или пергамент и запечь в духовке при температуре 170 в течение 30 минут.
• Для соуса: устрицы вместе водой из раковины перелить в блендер, добавить сок лайма и измельчить. Чеснок, шалот, перец и мяту мелко порубить, влить апельсиновый фреш и измельчённые устрицы перемешать венчиком.
• Перед подачей раскрыть банановые листья и полить рыбу соусом. Подавать горячим.