Другие рецепты кухни Лаоса

Вяленое куриное филе

Ингредиенты:

• 2-2,5 кг куриного филе
• 4-5 стол. Ложек крупной соли с горкой
• 1 ст.л чёрного молотого перца
• 1 ст.л. Красного молотого перца

Способ приготовления:

• Соль и перец хорошо смешиваете в миске и обваливаете в этой смеси филе.
• Складываете в кастрюльку, накрываете пищевой плёнкой, придавливаете тарелкой и ставите в холодильник на 12 часов.
• Важный момент - не передержать дольше, чем 12 часов! Мясо будет пересоленным!
• Через 12 часов достаёте филе и тщательно промываете его под струёй холодной воды, смывая соль и перец. Даёте стечь воде (можно промокнуть полотенцем)
• Затем посыпаете филе рубленым (или через чеснокодавку) чесноком, лаврушкой, куркумой, паприкой, кориандром (кто что любит), заворачиваете это всё в полотенца (чистые холсты) и отправляете в холодильник ещё на 12 часов.
• Соль не добавлять, только специи!
• Вяленые куриные грудки (филе)
• Через 12 часов мясо готово к употреблению. В общей сложности за сутки, получается чертовски вкусный, натуральный, диетический продукт. Если филейку хранить в холодильнике в том, во что была завёрнута, то она будет нежной и мягкой, такую хорошо класть на бутербродики из батона с малом, порезав на тоненькие пластиночки или мелкие кубики.
• Вяленые куриные грудки (филе)
• Если же мяско нравится более сухое и жёсткое, то можно повесить сушить над плитой.