Другие рецепты мексиканской кухни

Мексиканский суп

Ингредиенты: 

• Томатный сок-1 л.
• Чоризо-50 гр.
• Хлеб пшеничный-5-6 ломтиков
• Масло оливковое-100 мл.
• Яйцо-2 шт.
• Винный уксус-2 ст.л.
• Чеснок сушеный-2 ст.л.
• Перец кайенский-1 ст.л.
• Паприка молотая-1 ст.л.
• Паприка копченая-1 ч.л.

Способ приготовления:

• Томатный сок посолить, приправить кайенским перцем, добавить сахар, оба вида паприки и молотый чеснок - хорошо взболтать и дать постоять 5-7 минут.
• Влить винный уксус. Использовать лучше винный уксус на хересе, но если такого нет, то заменить соотношение 1:1 белого винного и бальзамического уксуса. У белого хлеба удалить корки, мякиш залить теплой кипяченой водой.
• Взбить пряный томатный сок с хлебом в однородную пюреобразную массу.
• Влить оливковое масло и снова взбить. Охладить мексиканский суп в течение 2 часов. Яйца отварить в кипящей воде в течение 3-х минут, убрать с плиты и оставить в горячей воде еще на 3 минуты, затем отхладитьпод струёй холодной воды, очистить и измельчить - порубить ножом или натереть на терке.
• Острую колбасу чоризо разделать тончайшими слайсами. Можно заменить хамоном.
• Холодный мексиканский суп разлить по порциям, в каждую добавить измельченное яйцо и слайсы Чоризо, украсить веточкой свежей мяты и немедленно подавать.
• Допускается подача в порционных стаканах.