Другие рецепты мексиканской кухни

Классический чили кон карне

Ингредиенты:

• Бекон- 50 г
• Сушеный перец чили -12 штук
• Говядина -450 г
• Свинина- 450 г
• Чеснок -5 зубчиков
• Репчатый лук- 1 головка
• Сушеный орегано- 1 столовая ложка
• Молотый кумин (зира)-1 столовая ложка
• Пшеничная мука- 1 столовая ложка
• Говяжий бульон- 1,5 стакана
• Крупная соль по вкусу
• Красная консервированная фасоль -800 г
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Сушеные чили положить в миску и залить 4 стаканами воды. Оставить на тридцать минут.
• Затем вынуть из жидкости, обсушить и удалить семена и стебли. Положить чили в чашу блендера, добавить воду из - под чили и пробить в однородное пюре. Отставить.
• На сухой сковороде потушить на среднем огне ломтики бекона — вытопить жир. Отмерить 2 столовые ложки жира, влить в сотейник и подогреть на среднем огне.
• Добавить все мясо, нарезанное кубиками со стороной 1 см. Обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки в течение двенадцати минут. Cдвинуть мясо к бокам сотейника, добавить в центр измельченные чеснок и лук, потушить до мягкости две минуты. Добавить орегано, кумин и муку, тщательно перемешать и готовить около двух минут.
• Влить пюре из чили и бульон, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой, периодически помешивая, около часа до мягкости мяса.
• Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь соку. Кинуть в сотейник, перемешать и готовить еще четыре - пять минут. Посолить и поперчить.