Другие рецепты молдавской кухни

Зразы «Кодрянка»

Ингредиенты: 

• 350 г куриного филе,
• 150 г свинины,
• 2 яйца,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей,
• 2 столовые ложки мясного бульона,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• листья зелёного салата.

Для фарша:

• 1 луковица,
• 2 столовые ложки несолёной тёртой брынзы,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 2 дольки чеснока,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления:

• Куриное и свиное мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку 1-2 раза, добавить яйца, бульон, соль, перец. Хорошо вымешать фарш, взбить, разделать на лепёшки. На середину каждой положить начинку, края приподнять и защипать. Сформовать зразы, запанировать их в муке, смочить их в яйце, обвалять в сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле, затем поместить в духовой шкаф на 4-5 минут.
• Перед подачей полить зразы растопленным сливочным маслом.
• Приготовление фарша: Несолёную брынзу смешать с пассерованным в растительном масле луком, рубленым варёным яйцом, измельчённым чесноком, зеленью, размягчённым сливочным маслом. Добавить соль, перец, перемешать.