Другие рецепты молдавской кухни

Вертута с творогом

Ингредиенты: 

Для теста:

• Мука - 250 г
• Вода - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л. в тесто + для раскатки
• Соль

Для начинки:

• Творог - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка, шпинат)
• Соль
• Желток - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Кунжут - по желанию

Способ приготовления:

• Так как начинка для вертуты не сладкая, то стоит подсолить тесто, растворив соль в теплой воде, чтобы крупинки соли не порвали тесто при его вытяжении. Убедившись, что все растворилось, добавляю яйцо, растительное масло (можно заменить на растопленное сливочное).
• Постепенно подсыпать муку, которую нужно обязательно просеивать, не только избавляясь от крупинок, но и насыщая муку кислородом.
• Вымешивать до образования эластичного теста. Прячу под пленку или полотенце и забываю на минут 30.
• В это время можно подготовить начинку. Для этого творог хорошо растереть с яйцом и зеленью, а если творог не жирный, то можно добавить ложку сметаны.
• Осталось раскатать тесто и вытянуть его руками до прозрачности. Выложить на край начинку и завернуть в рулет.
• Готовый рулетик свернуть в улитку и переместить в форму для выпечки. Сверху вертуту смазать желтком со сметаной и посыпаю кунжутными семечками.
• Отправить вертуту в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40-50, пеку до золотистой корочки.