Другие рецепты молдавской кухни

Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты: 

• 3 средних баклажана,
• 1 столовая ложка майонеза,
• 2 столовые ложки горчицы,
• 100 г твердого сыра,
• 1 стакан растительного масла,
• соль,
• перец черный молотый.
• Для фарша:
• 1 луковица,
• 1 сладкий перец,
• 1 твердый помидор,
• 5-7 шампиньонов,
• 1/3 кабачка,
• 2-3 дольки чеснока,
• соль,
• перец черный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Способ приготовления:

• Обработанные баклажаны разрезать на две половины, в каждой сделать глубокий надрез по всей длине, не прорезая до конца. Вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов, меняя воду, для удаления горечи. Баклажаны отжать, обсушить, обжарить во фритюре до полуготовности.
• Дать стечь маслу, смазать «кармашки» (надрезы) изнутри смесью майонеза и горчицы, наполнить фаршем. Измельчённый сыр выложить на фаршированные баклажаны, запекать в духовом шкафу в течение 7-10 минут до готовности.
• Приготовление фарша: Лук, перец, кабачок, помидоры без кожицы, грибы нарезать кубиками. Oбжарить на растительном масле, добавить рубленый чеснок, зелень, посолить, поперчить, перемешать.