Другие рецепты кухни Намибии.

мясо рыбы или курицы на решетке, которое готовится в чугунке на открытом огне

Ингредиенты:

• Гвоздика: 1 столовая ложка,
• кардамон: 10 стручков,
• корица: 5 палочек,
• рапсовое масло: 2 столовые ложки,
• свежий имбирь (измельчённый): корешок, длиной 10 см,
• чеснок: 1 головка,
• горчичные зёрна: 1 чайная ложка,
• крупнозернистая соль,
• свежемолотый чёрный перец,
• цедра и сок одного лайма,
• курица, весом примерно 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Смешать гвоздику, кардамон и корицу в миске, залить холодной водой и оставить на 1-4 часа. Нагреть масло на среднем огне, добавить имбирь и чеснок, готовить около двух минут до мягкости. Добавить горчичные зёрна и готовить ещё 30 секунд. Добавить 1/2 чашки воды, цедру и сок лайма, соль и перец, довести смесь до кипения и готовить 1 минуту. Взбить в блендере до состояния однородной пасты, можно добавить воды, если необходимо. Охладить.
• Курицу разделить в районе грудки, чтобы можно было её «распластать» на решётке для гриля. Натереть её со всех сторон пастой и поставить мариноваться в холодильник на 1-4 часа. Достать за 30 минут до того, как курица будет отправлена на гриль.
• Подготовить угли. Курицу нужно коптить, поэтому готовить её нужно в плотно закрытом гриле, используя уголь, полученный из разных пород дерева. На горячий уголь добавить размоченные специи. Закрыть гриль минут на 5, чтобы он наполнился ароматным дымом. Коптить курицу примерно 1 час.