Другие рецепты нидерландской кухни.

Паннекук с грушами в сливочной карамели

Ингредиенты:

Для блина

• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — 0,25 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 70 г
• Молоко — 120 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (у меня Олейна) — 1 ст. л.

Для начинки

• Груша — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Сливки (жирные) — 100 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Сахарная пудра (по вкусу)

Способ приготовления:

• В миске взбить яйца с солью. Добавить молоко и муку и еще раз все перемешать до однородности.
• Духовку нагреть до 210 градусов. В форму для выпечки положить ложку сливочного масла и ложку подсолнечного. Растопить в духовке.
• Как только масло растопится, вынуть форму и покачать, чтобы масло равномерно покрыло дно и немного стенки формы. Вылить блинную смесь в масло и выпекать в духовке около 15 минут. Процесс по превращению теста в блин очень захватывающий. Духовку не открывать! Блин должен подняться с боков и зарумянится по краям.
• Пока выпекается блин, приготовить начинку. Груши очистить и порезать крупными кусочками.
• На сковороде порциями растопить сахар до коричневого цвета. Важно сахар не пережечь, чтобы карамель не горчила. Добавить масло, постоянно помешивая, а затем горячие (!) сливки. Сливки должны быть горячими, в противном случае идет очень сильное кипение и можно обжечься. Довести до кипения и варить несколько секунд при кипении карамели.
• Добавить груши и перемешать с карамелью. Дать постоять пару минут.
• Из духовки вынимаем наш блин-корзинку. Он в середине немного осядет, но остальную форму держит очень хорошо. Выложить внутрь корзинки нашу начинку, дать пару минут пропитаться, присыпать сахарной пудрой по краю и нарезать на порционные куски.