Другие рецепты нидерландской кухни.

Свиное ухо из Амстердама

Ингредиенты:

• Субпродукты (свиное ухо) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Розмарин — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый — 3 шт
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Табаско — 0,5 ч. л.
• Картофель — 4 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 20 мл
• Васаби — 1 ч. л.
• Огурец (маринованный) — 1 шт

Способ приготовления:

• Свиное ухо положите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте целую морковь, луковицу, розмарин, сельдерей, лавровый лист, перец и варите около 2 часов. Отваренное ухо необходимо промокнуть бумажными полотенцами.
• Для глазури смешайте соевый соус, мёд, горчицу и соус Табаско.
• Смажьте ухо глазурью и запекайте в духовке при 190 градусах около 60 минут (может понадобиться и больше времени). Каждые 20 минут заново покрывайте ухо глазурью, чтобы получилась золотистая корочка.
• Картофель почистить и отварить до готовности.
• Пюрировать с добавлением тёплого молока и масла.
• Добавить васаби и нарезанный маринованный огурец. Тщательно перемешать.
• Подавайте ухо вместе с картофельным пюре.