Другие рецепты кухни ОАЭ

Ингредиенты:

• Фарш говяжий 1 кг
• Кускус (пшеничная крупа) 1 ст
• Лук 2 шт
• Морковь 1 шт
• Песто (зелень) 2 ст. л
• Корица молотая ½ ч. л
• Перец 1/2 ч. л
• Соль – по вкусу
• Для обжарки:
• Масло сливочное 30 гр
• Масло оливковое 30 гр
• Масло растительное для фритюра

Способ приготовления:

• Кускус залейте горячей водой на 15 минут.
• Говядину прокрутите на мясорубку и получившийся фарш разделите на две части, 2/3 на основу, 1/3 для начинки. С помощью шинковки натрите лук, одну луковицу добавьте большую часть фарша, вторую отложите для начинки.
• Так же используя шинковку натрите морковь и обжарьте ее с луком на смеси оливкового и сливочного масла.К припущенным овощам положите отложенный для начинки фарш и продолжайте обжаривать до готовности.
• Немного остудите начинку и добавьте зелень и традиционно кладут кедровые орешки.
• Начинка готова, осталось приготовить основной фарш. Кускус хорошо распарился,остыл, его добавьте к мясному фаршу, посолите , сдобрите перцем и корицей и тщательно перемешайте фарш для Кеббе. Он должен получится густым и вязким, но при этом не липнуть к рукам.
• На мясорубку установите насадку для Кеббе. Положите фарш в чашу и с помощью насадки получайте заготовки для будущих Кеббе, у вас будет фарш выходить в виде мясной трубочки, длину заготовки определите сами, но не длиннее 10см. .
• Что бы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки холодной водой, перед тем, как взять мясную трубочку.
• Концы надо собрать вместе и сформировать маленькую круглую котлетку с вытянутыми острыми краями.
• Далее нужно Кеббе пожарить во фритюре или на сковороде. Обжаренные Кеббе переложите на бумажное полотенце.
• Подавайте готовое блюдо с большим количеством разнообразной зелени и с горчичным соусом. При желании можно сверху сдобрить смесью острого перца с солью.