Другие рецепты армянской кухни

Ингредиенты:

• баранина 300г
• рис 4стакана
• плоды айвы 2-3шт.
• сало курдючное 250г
• морковь 2-3шт.
• зира по вкусу
• барбарис по вкусу
• перец красный стручковый 1шт.
• соль по вкусу
• вода 5стаканов
• луковицы 1шт.

Способ приготовления:

• В разогретом котле перекалите кубики бараньего курдючного сала, снимите шкварки, обжарьте в сале кольца репчатого лука, пока они не станут коричневыми и хрупкими.
• Туда же положите мясо и обжарьте до румяной корочки, затем добавьте нарезанную соломкой морковь.
• Айву очистите от пушка, разделите на 2 или 4 части, удалите семена, сполосните в холодной воде и поджарьте вместе с морковью и мясом, а затем, залив содержимое котла водой, тушите все продукты на умеренном огне в течение 50 минут. Заправьте солью и специями.
• Добавьте промытый рис и усильте огонь. После того как вся влага испарится, рисовый слой соберите к середине котла горкой, убавьте огонь, закройте крышкой и варите еще 25—30 минут.
• Перед подачей на стол выньте кусочки айвы и мяса, перемешайте плов, выложите горкой на блюдо, а в середине блюда и по краям разложите айву и мясо.