Другие рецепты армянской кухни

Ингредиенты:

Для теста

• мука 750г
• соль 2г
• дрожжи 20г
• вода 300г

Для начинки

• мука 400г
• масло топлёное 200г
• сахар 200г
• шафран 0.3г

Для смазывания изделия

• желток 2шт.

Для прослойки

• масло топлёное 150г

Способ приготовления:

• В теплую воду с растворенными в ней дрожжами и солью всыпать частями муку и замесить тесто. Вымешивать тесто 25-30 мин, затем поставить в теплое место на 30-35 мин.
• Одновременно приготовить начинку. Охлажденное топленое масло растирать в течение 12-15 мин, добавить шафран, сахар, хорошо перемешать и частями всыпать муку. Все это растереть до образования рассыпчатой массы.
• Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5-2 см. Поверхность пласта смазать растопленным маслом, сложить вдвое, вновь раскатать. Проделать эту операцию 4-5 раз.
• В последний раз тесто раскатать, свернуть рулетом, нарезать на куски весом по 70 г. Каждый кусок теста раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр лепешки положить 50 г начинки.
• Края лепешки свернуть, придать изделию округлую форму, а на поверхности сделать пальцами углубления; толщина назука должна быть 1-1,5 см. Положить назук швом вниз на противень, смазанный маслом, смазать яичным желтком и в нескольких местах сделать проколы. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 25-30 мин.