Другие рецепты багамской кухни

Ингредиенты:

• крабы белые вымытые - 6 шт
• сало свиное - 110 г или масло топлёное - 2 ст.л
• лук - одна большая луковица нашинкованная
• томатная паста - 3 ст.л
• мука - 1 ст.л
• соль и перец - по вкусу
• тимьян (чабрец) - ¼ ст.л
• рис сырой - 3 ст.л
• овощи по желанию

Способ приготовления:

• Панцирь краба удаляют вместе с внутренностями. В результате разделки остаются одни конечности, соединенные между собой остатками внутренних перегородок.
• Конечности варят в 3-4%-ном растворе поваренной соли. Продолжительность варки 8-18 мин в зависимости от размера конечностей. Вареные конечности быстро охлаждают до температуры 25-30 градусов, отделяют от остатков перегородок, разрезают в области суставов.
• Мясо вытряхивают и тщательно моют в чистой проточной воде. Сало нарезать на кусочки и жарить в кастрюле, добавить лук, томатную пасту, муку и приправы.
• Всё жарить, постепенно размешивая, до образования золотисто-коричневого цвета лука. Добавить чуть меньше 2 л кипячённой воды и рис. Кипятить на маленьком огне 2 часа.
• По желанию можно добавить картофель, морковь и другие овощи. За 2-3 минуты до готовности добавить нарезанное мясо крабов.
• Подавать горячим.