Другие рецепты багамской кухни

Ингредиенты:

• 8 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного на мелкие кусочки
• 4 больших зубчика чеснока, фарш (около 3 столовых ложек)
• ¼ стакана сухого белого вина
• ¼ чашки жирных сливок
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1-½ фунта  моллюсков (около 24), хорошо очищенных

Способ приготовления:

• Подготовьте угли.
• Соус: нагреть 3 столовые ложки масла в кастрюле на медленном огне до тех пор, пока оно не станет пенится.
• Добавьте чеснок, помешивайте, пока не появится аромат, но не зажаривайте, около 30 секунд.
• Добавьте белое вино и сливки, увеличьте огонь до среднего,после закипания уменьшить на половину, готовить около 8 минут.
• Добавьте оставшиеся 5 столовых ложек масла по одной штуке за раз, постоянно взбивая, пока соус не станет блестящим, эмульгированным и достаточно плотным. Снимите кастрюлю с огня, добавьте лук и приправьте солью и перцем.
• Отложите в теплое место, до готовности моллюсков.
• Поместите моллюсков прямо на гриль. Готовьте моллюсков, не поворачивая их, пока они не откроются, от 8 до 10 минут. Быстро и осторожно переносите моллюсков с помощью щипцов на тарелку.
• Полейте 1 чайной ложкой соуса каждого моллюска и сразу подавайте.