Другие рецепты белорусской кухни

Голубцы с мясом птицы

Ингредиенты:

• мясо птицы 100 г
• капуста белокочанная  150 г
• лук репчатый рубленный 20 г
• масло сливочное  10 г
• рис  20 г
• яйца 1 шт.
• сметана  30 г
• мука пшеничная  5 г
• бульон мясной     100 г
• соль  по вкусу

Способ приготовления:

• С кочана капусты срежьте несколько листьев, положите их на 10 минут в подсоленный кипяток, выньте, охладите и срежьте утолщенные стебли. На каждый лист капусты аккуратно уложите мясной фарш и заверните в форме колбасок. Подготовленные голубцы обжарьте на сковороде с маслом, уложите в кастрюлю, залейте сметанным соусом и 25—30 минут тушите в духовке.
• Фарш приготовьте следующим образом: сырое мясо дважды пропустите через мясорубку, после чего обжарьте на сковороде с маслом, добавьте 1 столовую ложку отварного риса, сырое яйцо, мелко нарубленный, спассерованный на масле лук и соль. Все тщательно перемешайте.
• Для приготовления соуса в бульоне, охлажденном до 40—50° С (1/3 стакана), размешайте просеянную муку так, чтобы не было комков. В оставшийся бульон положите сметану, соль, доведите до кипения, влейте смесь из бульона и муки и варите соус при постоянном помешивании на слабом огне около 10 минут. Готовый соус процедите через марлю и прокипятите.