Другие рецепты египетской кухни

Ингредиенты:

• Тесто слоеное - 5 больших листов
• Масло сливочное - 20 г
• Для заварного крема:
• Желток яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 20 г
• Молоко - 250 мл
• Ванильный сахар - 10 г
• Для пропитки:
• Сахар - 250 г
• Кардамон - 3 шт. (коробочки)
• Вода - 170 мл
• Лимонный сок - 1 ч.л

Способ приготовления:

• Прежде всего приготовим заварной крем. Для этого в миске смешаем сахар, ванильный сахар и муку, добавим желтки яиц и хорошо венчиком все разотрем.
• Отдельно в сотейнике доводим до кипения молоко. Очень аккуратно тонкой струйкой вливаем молоко в миску с сахарно-яичной смесью, при этом очень активно работаем венчиком, взбивая массу.
• ВАЖНО: скорость взбивания здесь очень важна, иначе крем возьмется комочками.
• Теперь займемся непосредственно приготовлением Гуллеша. Работать надо быстро, чтобы тесто фило не подсыхало и не трескалось.
• Листы теста нужно разморозить до начала приготовления Гуллеша.
• Если листы теста большие, разрежьте их на две части, чтобы получилось пять листов теста вверху - начинка - пять листов теста внизу.
• Итак, выкладываем все десять листов теста в стопочку и накрываем их мокрым полотенцем. Это нужно для того, чтобы тесто не высыхало.
• Сливочное масло растопим в микроволновой печи.
• Форму для выпекания смазываем маслом. Снимаем с теста полотенце, быстренько смазываем маслом (при помощи силиконовой кисточки) верх первого листа теста и перекладываем его в форму.
• Таким образом выкладываем пять смазанных маслом листов теста друг на друга. Накрываем полотенцем оставшиеся пять листов теста.
• Выкладываем заварной крем, распределяем его равномерно и накрываем листом теста.
• Повторяем процедуру смазывания листов теста маслом и выкладывания их в форму друг на друга, пока не закончатся листы теста.
• После этого острым ножом нарезаем Гуллеш на порционные куски. Отправляем форму с Гуллешом в разогретую до 190 градусов С духовку на 30 минут.
• Пока Гуллеш выпекается, мы приготовим сироп. Для этого смешаем все ингредиенты для сиропа, дадим ему закипеть и, помешивая, проварим сироп 5-7 минут на медленном огне до загустения.
• Готовый сироп снимаем с огня и даем ему полностью остыть.
• Готовый Гуллеш достаем из духовки и прямо в форме заливаем его сиропом. Старайтесь, чтобы сироп проник в разрезы и по краям выпечки. Даем Гуллешу полностью остыть в форме.