Соединяем яйца с молоком. Добавляем соли и чёрного перца по вкусу. Взбиваем смесь венчиком.
Измельчаем ингредиенты омлета - петрушку и колбасу. По желанию их можно дополнить или заменить другими "фишками": сыром, укропом, специями, беконом, овощами. Важно нарезать начинку омлета как можно мельче и тоньше.
В сковороде на среднем огне растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем к нему немного растительного. Вливаем 2/3 яичной смеси.
Выкладываем начинку равномерно.
Как только низ омлета начнёт хорошо румяниться и станет довольно прочным, сворачиваем вдвое или заворачиваем конвертом, можно завернуть рулетом.