Другие рецепты немецкой кухни

Тушеные мюнхенские колбаски с картофелем в немецком стиле

Ингредиенты:

• Мюнхенские колбаски 900 г
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Морковь 2 штуки
• Краснокочанная капуста 250 г
• Сельдерей 3 штуки
• Красный лук 1 головка
• Яблоко 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Смесь специй для мяса на гриле 1 столовая ложка
• Бекон 4 штуки
• Молотый тмин 2 чайные ложки
• Желтый лук 1 головка
• Сидр 400 мл
• Дижонская горчица 50 мл
• Сахар 2 чайные ложки
• Белый бальзамический уксус 100 мл
• Рубленая петрушка щепотка
• Куриный бульон250 мл
• Молотый черный перец по вкусу
• Картофель 4 штуки
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Положить колбаски в сковороду, добавить примерно четверть стакана воды, сбрызнуть маслом. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и готовить колбаски, пока вода полностью не испарится. За это время они должны будут приобрести легкий золотистый оттенок. Снять сковороду с огня и отставить.
• Пока готовятся колбаски, картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой. Слегка посолить и поставить вариться на среднем огне до полной готовности.
• Капусту тонко нашинковать. Очистить морковь, красный лук и яблоко. Нарезать некрупными кусочками и сложить в чашу кухонного комбайна. Измельчить овощи вместе с яблоком в пульсовом режиме, не превращая смесь в кашу.
• В большой сковороде на небольшом огне разогреть две столовые ложки оливкового масла. Добавить капусту и овощную смесь, перемешать, приправить лавровым листом, тмином, солью и перцем. Тушить семь-восемь минут, периодически помешивая. Влить к капусте сидр, потушить еще тридцать секунд, вмешать горчицу и выключить огонь. Удалить лавровый лист. Готовую капусту накрыть крышкой и отставить на время. Затем измельчить репчатый лук и бекон.
• Разогреть неглубокую сковороду на среднем огне и обжарить на ней сначала бекон в течение двух-трех минут, а затем к нему добавить лук — и жарить все вместе еще в течение пяти минут.
• Готовый картофель откинуть на дуршлаг, обсушить и вернуть в кастрюлю, смешать с беконом и луком. Добавить уксус и посыпать сахаром. Влить бульон, добавить немного черного перца. Выключить огонь. Перемешать картофель, чтобы смешались все ароматы.
• Перед подачей слегка подогреть мюнхенские колбаски. На сервировочные тарелки выложить тушеную капусту, сверху на капусту по две или четыре колбаски, а затем — картофель с беконом и луком.