Другие рецепты грузинской кухни

Хачапури по‑аджарски на мацони

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 600 г
• Мацони 500 г
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Сливочное масло 50 г
• Яйцо куриное 8 штук
• Имеретинский сыр 500 г
• Уксус по вкусу
• Сода

Способ приготовления:

• Тесто. Муку просеять над миской, чтобы она насытилась кислородом. Вбить два яйца, всыпать сахар, соль, сливочное масло положить, влить мацони, влить соду, гашеную уксусом. Замесить тесто. После чего укрыть и поставить в теплое место на 45 минут. Потом опять обмять и пусть еще постоит минут 20. Разделить на 6 частей.
• Начинка. Сулугуни натереть на терке, добавить 1 желток, сливочное масло, немного мацони. Перемешать и дать настояться минут 15.
• Раскатать кусочек теста с толщиной в 1 см максимум. Свернуть с обоих краев в трубочку. Концы зажать в виде лодочки. Немного расправить тесто от центра и туда выложить начинку. Смазать яйцом и отправить в духовку на 15 минут при 220 градусах. Потом достать, влить яйцо, не повредив желток и вернуть в духовку на 5 минут.