Другие рецепты кухни Гватемалы

Начо

Ингредиенты:

• Яйца - 1 шт.
• Оливковое масло - 6 ст. л.
• Специи - по вкусу.
• Холодная вода - 150 мл.,
• Соль - на кончике чайной ложки.
• Кукурузная мука - 1 ст.
• Пшеничная мука - 1 ст.

Способ приготовления:

• В глубокую миску, в корой будете готовить тесто для кукурузных лепешек, вбейте яйцо. Яйцо взбейте венчиком до пышной пенки. Добавьте холодную воду. Влейте оливковое масло. Можно использовать и простое, но с оливковым маслом они приобретают своеобразный вкус.
• Кроме масла на вкус кукурузных лепешек будет влиять и выбор специй. Из специй можно добавлять кари, черный и красный перец, сушеный базилик, тимьян, розмарин, кориандр, паприку, куркуму. Основу теста для лепешек посолите. Добавьте кукурузную муку и перемешайте ложкой. Кстати, если вы не нашли в продаже кукурузную муку, то ее можно сделать в домашних условиях из обычной кукурузной крупы. Для этого ее нужно просто перемолоть в кофемолке или в блендере. Добавив кукурузную муку, перемешайте тесто. Небольшими порциями добавляйте пшеничную муку. Замесите густое тесто, похожее по консистенции на тесто для пряников и печенья.
• Перед выпечкой лепешек дайте тесту отдохнуть около 30 минут, накрыв миску с ним полотенцем. По истечению этого времени с тестом можно начинать работать.
• На присыпанном мукой столе раскатайте его тонким слоем. Вырежьте с помощью крышки от кастрюли круг. Выложите лепешку на горячую сковороду. Буквально в считанные секунды вы увидите, что тесто начало пузырится. Это нормально. Прокалывать пузыри не нужно, они осядут. Примерно через две минуты переверните кукурузную лепешку лицом вниз.
• Готовые кукурузные лепешки выкладывайте на тарелку стопочкой. Так как кукурузные лепешки быстро черствеют и крошатся, их подают сразу с пылу, с жару.