Сыр натереть на крупной терке. Лук и чеснок измельчить. Помидор и сладкий перец нарезать средним кубиком, телятину тонкой соломкой.
В сковороде разогреть две столовые ложки растительного масла. Обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. Добавить в сковороду нарезанную телятину, овощи, перец чили, кетчуп, тархун. Жарить 2 минуты, периодически помешивая.
смесь на половину тартильи, посыпать сыром, прикрыть второй частью, слегка примять и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.