Другие рецепты еврейской кухни

Классический хумус

Ингредиенты:

• Нут - 150 гр.
• Паста тахини - 1/3 ст.
• Сок лимона - 4 ст. л.
• Мелкая соль - 1 ч. л.
• Рубленая петрушка - 1 ч. л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Паприка - 0,3 ч. л.
• Оливковое масло - 10 мл.

Способ приготовления:

• Накануне залить нут холодной водой, чтобы горох хорошо набух. Слить эту воду, пересыпать горох в кастрюльку. Залить чистой водой и отварить до мягкости.
• Нут при надавливании должен легко разминаться. Слить отвар, остудить.
• Очистить дольки чеснока, разрезать пополам. Выдавить сок из лимона, отмерить нужное количество.
• Перекрутить горох с чесноком через мясорубку два раза. Либо перебить все это до консистенции однородного пюре. Добавить соль, паприку, пасту тахини и тщательно размешать. Можно снова перебить блендером, вкусы соединятся еще лучше.
• Переложить хумус в тарелку для подачи. Сверху полить соус оливковым маслом.
• Вместо него можно использовать любое другое растительное масло. Посыпать зеленью петрушки, порубленной очень мелко.