Другие рецепты эстонской кухни

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 560 г
• Сахар 300 г
• Светло-коричневый сахар 120 г
• Крупная соль 1 чайная ложка
• Лимонная цедра ½ чайной ложки
• Экстракт миндаля ¼ чайной ложки
• Сливочное масло 80 г
• Молотый миндаль 100 г
• Разрыхлитель 2 чайные ложки
• Сметана 250 г
• Сода ¼ чайной ложки
• Растительное масло 120 мл
• Яйцо куриное 2 штуки
• Ванильный стручок 1 штука
• Ревень 340 г

Способ приготовления:

• Для штрейзеля смешать 80 грамм муки, 100 грамм сахара и 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, цедру, половину чайной ложки соли и миндальный экстракт. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и превратить смесь в крошку. Добавить молотый миндаль, ­перемешать и убрать в холодильник.
• Тем временем духовку разогреть до 180 градусов, а формочки для маффинов смазать небольшим количеством сливочного масла. 440 грамм муки смешать с разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать сметану, весь оставшийся сахар, растительное масло, яйца и содержимое ванильного стручка и соединить с мукой.
• Ревень нарезать кубиками со стороной 5 мм и смешать ­отдельно с оставшейся мукой, затем добавить его в тесто и все тщательно перемешать ­лопаткой.
• Разлить тесто по формочкам. Сверху каждый маффин посыпать штрейзелем. Выпекать тридцать минут до появления золотистой корочки.