Другие рецепты кухни Лаоса

Khao Poon (Кхао Пун)

Ингредиенты:

• 2 кг кусочков курицы, кости
• 1 шт галангального (или имбирного) корня
• 3 зубчика чеснока
• 8 столовых ложек красной пасты карри (рецепт ниже)
• 2 упак. побегов бамбука
• 1 упак. кокосового молока
• Гарнир:
• 2 моркови
• 1 капуста
• 1 банановый цветок
• Несколько листьев мяты
• Несколько листьев кинзы
• 2 лайма

Способ приготовления:

• Положите кусочки курицы в большую кастрюлю, должны быть покрыты водой. Нарежьте галангал тонко и добавьте в горшок с чайной ложкой соли. Приготовьте на среднем огне 30 минут.
• Пока готовится, отварите рисовую вермишель в кипящей воде в течение 3 - 5 минут. Затем слейте в дуршлаг и промойте холодной водой. Отложите.
• После приготовления цыпленка удалите его из емкости, и порежьте кусочки на маленькие кусочки.
• Слейте куриный бульон в большую миску и отложите.
• В стопку добавить 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и варите на среде в течение 1 минуты. Затем добавьте красную пасту карри. Перемешать и обжарить в течение нескольких минут.
• Добавьте измельченную курицу и перемешайте с красной пастой карри.
• Добавьте побеги бамбука и перемешайте. Продолжайте готовить в течение 5 минут.
• Добавьте кокосовое молоко и перемешайте.
• Добавьте по крайней мере 6 чашек зарезервированного куриного бульона или больше по вкусу. Добавьте чайную ложку соли.
• Чтобы служить, поместите рисом вермишель в миску, затем сушат суп на вершине. Украсить комбинацией измельченной моркови, измельченной капусты, кинзы, мяты, бананового цветка и сжать немного извести сверху.