Другие рецепты македонской кухни

«Кефтинья» — фрикадельки из мяса с гарниром из овощей

Ингредиенты:

• 2-3 шт. — лука
• 700 – фарша (мешанного или говяжьего)
• 1-2 – яйца
• 75 мл. — воды
• 80 г – панировочных сухарей
• 120 г — муки
• для обжаривания – масло растительное
• перец
• соль

Для рагу:

• 3 шт. — средних помидоров
• 2 шт. – лука
• 2 шт. – небольшой моркови
• 1 шт. – сладкого перца
• 2 зубочка – чеснока
• 750 мл. — воды
• 10 г – сушеного розмарина
• 10 г. – сушеного базилика
• 0,5 чайн. л. – шафрана
• 80 г – замороженного зеленого горошка
• 40 мл. — растительного масла
• свежая зелень
• перец
• соль

Способ приготовления:

• Приготовление начнем с фрикаделек.
• Нарежьте очень мелко лук и смешайте с фаршем.
• Добавьте яйца, панировочные сухари, фарш, поперчите и посолите.
• Тщательно вымешайте.
• Сформируйте шарики-фрикадельки небольшого размера.
• Обваляйте в муку и жарьте на масле — до светло-золотистого цвета.
• Готовые фрикадельки переложите на тарелку.
• Все овощи для рагу нарежьте — кубиками или полосочками.
• Нагрейте в сотейнике растительное масло, переложите все овощи и тушите, пока они не станут мягкими (примерно 5 минут).
• Добавьте воду, приправы и специи, помидоры и измельченный чеснок.
• Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте примерно 1 час на минимальном огне.
• В рагу положите горошек, фрикадельки, шафран — тушите еще 15 минут.
• Нарежьте мелко зелень, добавьте к блюду и сразу снимите с огня.